Conoce sobre los restaurantes sostenibles

Actualmente las personas prefieren consumir productos a través de empresas socialmente responsables, por esta razón no basta con que una marca o producto sea lujoso e innovador, sino que también es indispensable que sea sostenible. Por esta razón, uno de los propósitos más importantes de Volvo es fomentar la movilidad responsable con el medio ambiente a través de la línea Recharge. Con esta gama de autos totalmente eléctricos e híbridos buscamos tener un menor impacto en nuestro planeta desarrollando autos sustentables que promuevan el transporte ecológico.  Al igual que el sector automotriz, las empresas culinarias se han sumado al desarrollo de cuidados medioambientales a través de la alimentación sustentable. A continuación te platicamos más sobre los restaurantes sostenibles.

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¿Qué son los restaurantes sostenibles?

Los restaurantes sostenibles son establecimientos que buscan fomentar una filosofía medioambiental enfocada al cuidado de los recursos naturales y a la alimentación sostenible. Para lograrlo, estos establecimientos deben cumplir con las reglas del “FLOSS” siglas en inglés que se traducen como “Fresco, Local, Orgánico, Estacional y Sostenible”. Es decir, además de promover la producción ecológica de alimentos, estos restaurantes deben asegurar el reciclaje de residuos, la reducción de desperdicios y la gestión adecuada de los recursos humanos que comparten estos valores: productores, cocineros, proveedores y distribuidores.

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Top 3 restaurantes sostenibles

Azurmendi Bizkaia, España

Catalogado como el restaurante más verde y sustentable del planeta, este lugar fue construido por la arquitecta Naia Eguino con la intención de crear un lugar envuelto por la naturaleza con una arquitectura completamente sustentable. La tecnología invertida para este lugar ha logrado que su funcionamiento tenga el menor impacto ambiental posible: placas solares en las cubiertas, calefacción geotérmica, drenaje vegetal, acumuladores de agua, materiales reciclados, entre otros.

Este edificio de cristal ubicado en Larrabetzua, municipio de Vizcaya, España, cuenta con productores y proveedores locales para abastecerse de alimentos; así como de una vegetación autóctona que crece en el jardín exterior del lugar. Azurmendi Bizkaia cuenta con 3 estrellas Michelin y es considerado el primer restaurante sostenible construido en la Península Ibérica. 

Relae. Copenhague, Dinamarca

Fundado por el chef Christian Pusigli, este lugar es uno de los más reconocidos en la gastronomía sustentable debido a que el 90% de sus ingredientes son orgánicos  y de origen local. El compromiso con el medio ambiente es tan grande que el lugar está hecho con madera reciclada y acondicionado con luz led y cocinas de inducción con la intención de ahorrar energía.  

Por si esto fuera poco, en lugar de desperdiciar la comida, el restaurante convierte las sobras en abono para ayudar al medio ambiente. De igual manera, cuenta con un programa enfocado a cocinar recetas saludables para las escuelas locales. Además, este lugar cuenta con una estrella Michelin. 

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Uncommon Ground. Chicago, EUA

Construida con materiales reciclados, esta peculiar granja se encuentra ubicada en la azotea del edificio Uncommon Ground, en Estados Unidos. Está certificada como orgánica, ya que gran parte de los ingredientes utilizados para cocinar se cultivan en este lugar. Cuenta con hortalizas, hierbas aromáticas y árboles frutales que brindan un menú vegetariano y saludable.

Además de ofrecer alimentos sustentables, el lugar cuenta con una bebida elaborada por ellos mismos llamada “GreenstarBrewing”, una cerveza orgánica que está certificada como la primera “CertifiedOrganicBrewey” de Illinois. De igual manera, cuenta con programas de reciclaje y composta; producción de energía renovable y uso de alimentos locales.

Sin duda, la cocina sustentable se ha convertido en una de las tendencias con mayor impacto ambiental. ¿Qué te parecen estos restaurantes que día a día se comprometen a cuidar los recursos naturales? Suscríbete ya a nuestro newsletter para continuar informado de tendencias tecnológicas, tips de Volvo, noticias y los eventos más importantes de todo el mundo. ¡O agrega nuestro blog a tus marcadores para enterarte rápidamente de las últimas novedades del mundo Volvo en un solo lugar.